El clúster de lácteos y sus derivados

Introducción

El presente cartel  muestra la composición del clúster de lácteos y sus derivados, y el funcionamiento de este como un sistema, así como la estructura de la empresa mercadito san Pedro, que forma parte del ya mencionado.
Michael Porter define clúster como "concentraciones geográficas de empresas e instituciones interconectadas que actúan en determinado campo y aprovechan las características de las zonas de donde están ubicadas. Organismos internacionales como la FAO y la UNESCO han recomendado la leche como un alimento básico, por su valor nutrimental. Es la base de  numerosos productos lácteos como la mantequilla, queso, yogur, entre otros.
En 2015 Sonora contaba con un hato alrededor de 19mil 800 cabezas de ganado lechero especializado. En 2014 México registró más de 11mil millones de litros de leche al año, que ubican al país como el tercero en producción.

Figura 1. Vista aérea de Sonora Identificando empresas de sector
Como se puede observar en la figura 1,  de acuerdo con DENUE, en Sonora existen # empresas que forman parte de las actividades productivas centrales de dicho clúster.

Mapear la estructura del clúster de lácteos y sus derivados, para explicar y dar a conocer la importancia  de este mismo con un enfoque de sistemas para la comprensión de su funcionamiento y relaciones con los elementos de su ambiente y aplicar un enfoque de procesos a una empresa perteneciente  al dicho clúster basado en el modelo de la arquitectura del desempeño organizacional de una empresa de servicios (ADOES).

Los productos lácteos son alimentos que aportan mas nutrientes y es elemento básico de nuestra dieta.es producidos a partir de la leche de vaca. Todo comienza en los ranchos de ganado lechero donde se extrae la materia primar (virgen), aquí comienza la extracción y su transportación para ser  llevada a un proceso que mediante soportes y normas de calidad se le agrega valor al producto, una vez terminado su proceso es llevado al sector terciario y así cumpliendo un ciclo que trae economía a la región, estado y país Una plata de producción de dichos alimentos se conoce como fabrica de productos lácteos, se obtuvo un comparación de dos empresas de lácteos, Yaqui y LALA que forman parte del clúster de la región, siendo el clúster concentración de empresas interconectadas que aprovechan las características de un zona geográfica como es el estado de sonora.

El clúster de lácteos y sus derivados es un motor de desarrollo en toda la región del estado de Sonora, que Mejora la competitividad de la región que se sitúan y se clasifica como sistema de innovación regional.

El sistema del clúster y la empresa están relacionadas, porque en ambas se encuentran los proveedores, procesos y clientes, que dependen de un ambiente que los pueden perjudicar o beneficiar al sistema.

Bibliográfica 

Nora Sánchez Perzabal . (25 junio 2015). Cae producción de leche en Sonora. 2015, de Contratación de Publicidad en Tierra Fértil Sitio web: http://www.tierrafertil.com.mx/cae-produccion-de-leche-en-sonora/

SAGARPA. (2012). México cuenta con potencial de desarrollo en producción de leche y derivados: FEPALE. 2015, de SAGARPA Sitio web: http://sagarpa.gob.mx/saladeprensa/2012/Paginas/2014B699.aspx 

Noé,A Sarah,M.. (3 se septiembre del 2002). Identificación de clusters y fomento a la cooperacion empresarial: el caso de baja california. 11 de febrero del 2003, de Unam Sitio web: https://www.google.com.mx/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.ejournal.unam.mx/moe/no125/MOE12505.pdf&ved=0ahUKEwihr4bqu4XQAhUBU2MKHcOCDPAQFggoMAE&usg=AFQjCNGxbvv8kaL7Q7u9f4_ksFYJKoLIIA